Требуется:

- красный соус (основной) - 750г
- виноградное вино - 100г
- бульон (фюме) - 250г.

Рецепт:

В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю.

Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.