Требуется:

- морковь - 150г
- картофель - 300г
- цветная капуста или яблоки - 250г
- зеленый горошек или стручки фасоли - 150г
- помидоры - 200г
- заправка салатная - 150г
- майонез - 400г
- маслины - 40 шт.

Рецепт:

Очистить раков от панциря и удалить анальную кишку. Держать в течении нескольких минут в салатной заправке. На середину салатника или вазочки положить горкой нарезанный заправленный зеленый салат или смесь овощей, нарезанных кубиками (1/3 всего количества) и заправленных майонезом, а на них раки. Вокруг горки уложить гарнир кучками: кружки яиц и вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты или ломтики яблок, зеленый горошек или стручки фасоли, помидоры и зеленый салат. Гарнир заправить салатной заправкой, украсить салат ломтиками яблок, маслинами или нарезанными дольками чернослива. Соус «майонез» подать отдельно.