Требуется:

- грибы (свежие) - 400г
- булки - 300г
- яйцо - 4 шт.
- растительное масло - 50г
- петрушка (корень, нарезанный) - 1 cт.л.
- репчатый лук - 1 шт.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- сливочное масло - 50г
- сыр - 50г.

Рецепт:

Подготовленные грибы отварить, промыть холодной водой, отжать. Булку замочить в молоке, отжать. Репчатый лук и корень петрушки обжарить в растительном масле. Пропустить все через мясорубку, посолить, поперчить. В полученную охлажденную грибную массу по одному добавить яичные желтки, перемешать, затем добавить взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. В противень с высокими краями налить воду, в нее поместить форму с суфле, все поставить в нагретую духовку и довести до готовности на небольшом огне в течение примерно 40 минут. Подавая к столу, сбрызнуть суфле растопленным маслом и посыпать тертым сыром.