Бефстроганов, Рецепт приготовления |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
![]() ![]() |
Бефстроганов, Рецепт приготовления |
![]() ![]()
Сообщение
#1
|
|
ЭКСперт ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 203 Регистрация: 11.5.2008 Из: Винница Пользователь №: 86 ![]() |
Для приготовления бефстроганов лучше всего подойдет говяжья вырезка, спинная или поясничная часть. Нарезаем говядину широкими ломтиками примерно 20-25мм толщиной, затем каждый ломтик отбиваем колотушкой примерно до толщины 6-10мм (то есть примерно так, как поступаем при приготовлении отбивных, единственное что - это не следует переусердствовать при отбивании мяса, а то останутся одни лохмотья). Теперь каждый отбитый ломтик нарезаем вдоль, чтобы получились брусочки длинной примерно 30-40мм.
Порезанное на брусочки мясо солим, добавляем перец по вкусу и другие специи (кориандр и прочие), и обжариваем на хорошо разогретом казанке или на сковородке с небольшим добавлением растительного масла. Когда мясо обжарится до золотисто цвета, добавляем в него мелко порезанный лук и, перемешивая, тушим еще пару минут, пока лук не приобретет слегка золотистую окраску. Теперь заливаем поджаренное мясо с луком сметанным соусом, по желанию можно добавить томатный соус или немного томат-пасты. Доводим все до кипения на медленном огне, но не кипятим. К этому блюду в качестве гарнира неплохо подойдет жареная картошка с луком и зеленью. Перед подачей к столу блюдо можно посыпать сверху мелко порубленной петрушкой и другой зеленью (на вкус). -------------------- Женщину украшает молчание
|
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#2
|
|
Активный участник ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 160 Регистрация: 7.2.2008 Из: Винница Пользователь №: 10 ![]() |
Мне тоже очень нравится это блюдо, но я его готовлю вот так:
Нагрейте сковороду. Налейте масло. Положите половину мяса. Жарьте в течение минуты, пока мясо не изменит цвет, но все еще будет оставаться полусырым. С помощью ложки-шумовки переложите мясо в миску. Вновь прогрейте сковороду и положите оставшееся мясо. Жарьте в течение минуты, а затем переложите мясо вместе с подливкой в миску. Положите в сковороду масло, затем лук. Уменьшите огонь до умеренного и жарьте лук в течение 3-4 минут до размягчения и подрумянивания. Добавьте грибы и увеличьте огонь, жарьте в течение 2 минут, пока грибы и лук не размякнут. Посолите, поперчите, всыпьте и размешайте муку. Влейте говяжий бульон и доведите до кипения, затем тушите на медленном огне в течение 1 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте горчицу и постепенно влейте сметану. (Не давайте сметане кипеть.) Вновь сложите полоски мяса в сковороду с соусом и тушите на медленном огне в течение 1 минуты. Посыпьте красным перцем и украсьте веточками укропа. Подавайте с рисом. На 6 порций: 6 ст. ложек подсолнечного масла; 800 гр. говяжьего филе, нарезанного на полоски шириной 1 см; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 мелко нарезанных луковиц; 200 гр. тонко нарезанных грибов; 1 ст. ложка муки; 0,5 стакана говяжьего или телячьего бульона; 1 ст. ложка горчицы; 1 стакан сметаны; соль и свежемолотый черный перец по вкусу. щепотка красного стручкового перца; веточки укропа. -------------------- Женщина может пережить все, что угодно... только не отсутствие мужского внимания!
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 22.1.2021, 23:35 |
|
||||||
![]() |